Cofepris y SSG descartan bacterias en lechugas de Taylor Farms en Guanajuato tras alerta en EEUU
Luego de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) iniciaran una investigación por un brote de diarrea explosiva vinculado a casos de cyclospora, las autoridades sanitarias mexicanas descartaron cualquier contaminación en las lechugas procesadas en la planta de Taylor Farms, ubicada en el municipio de Doctor Mora, Guanajuato.
El titular de la Secretaría de Salud Federal, David Kershenobich, informó durante la conferencia matutina que en México se habían reportado tres casos de este padecimiento. Ante esta situación, equipos de la dependencia se desplazaron a Guanajuato para tomar muestras y realizar una investigación propia, señalando preliminarmente que no existía evidencia que vinculara el origen del brote con la fábrica operando en el estado.
Aunque la FDA mantiene una investigación por casos de diarrea explosiva, las autoridades sanitarias mexicanas no hallaron evidencia que vincule el brote con exportaciones del Bajío.
Inspección a fondo arroja resultados negativos
Para dar certeza sobre la inocuidad de los alimentos, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato intervinieron las instalaciones. Entre el 18 y el 20 de julio, un equipo de epidemiólogos y especialistas del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) realizó una inspección exhaustiva.
Durante el operativo se recolectaron 10 muestras de lechuga iceberg, tanto enteras como en su fase de producto terminado (picado, lavado y desinfectado), además de cuatro muestras de agua.
Los estudios, procesados mediante pruebas PCR en tiempo real, resultaron completamente negativos a la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis y de bacterias fecales, confirmando que el producto cumple con todas las normas nacionales de sanidad.
Además, se constató que la compañía opera bajo estrictos sistemas de gestión de inocuidad internacional, como ISO y SQF, y utiliza un sistema de riego por goteo abastecido exclusivamente por pozos propios certificados, lo que aleja las sospechas que originaron la alerta estadounidense.
La Secretaría del Campo implementó acciones de trazabilidad y revisión de insumos en 10 municipios para blindar los cultivos de lechuga tras la alerta en Estados Unidos. Foto: Benjamin Fanjoy/AFP.
Guanajuato blinda la producción en 10 municipios
Tras calificar la situación como una “falsa alerta“ para la entidad, el estado no bajó la guardia. Reconociendo que ninguna zona está exenta de riesgos, la Secretaría del Campo implementó un refuerzo en las condiciones sanitarias para la producción de lechuga en 10 municipios de Guanajuato.
Estas acciones preventivas buscan mantener los cultivos libres de contaminantes físicos, químicos y microbiológicos. La estrategia estatal incluye el análisis constante del agua de riego, la revisión normativa de los insumos aplicados a los cultivos, y la consolidación de un sistema de trazabilidad. Este último mecanismo permite dar seguimiento a cada cargamento exportado o de consumo nacional, identificando el predio exacto de cosecha para resolver de forma inmediata cualquier eventualidad sanitaria.