La industria restaurantera de Guanajuato puso en marcha la iniciativa “Destruir para Construir”, con la que busca fortalecer el manejo responsable de botellas de vidrio, impulsar su reciclaje y, principalmente, evitar que los envases sean reutilizados para el llenado y comercialización ilegal de bebidas alcohólicas.

El programa es impulsado por CANIRAC Guanajuato, la Fundación de Investigaciones Sociales A.C. (FISAC) y NovoGlas, con acompañamiento del Gobierno del Estado.

Por su parte, Maribel de la Rocha, presidenta de CANIRAC Guanajuato, señaló que las situaciones relacionadas con bebidas alcohólicas adulteradas que se han presentado en el estado llevaron al sector restaurantero a reforzar las medidas preventivas y las buenas prácticas en el manejo de envases.

“En Guanajuato particularmente tuvimos algunas situaciones que se presentaron respecto a las bebidas alcohólicas adulteradas, una situación que nos llevó como industria a fortalecer acciones preventivas y las buenas prácticas en el manejo de los envases”.

Explicó que los establecimientos afiliados a CANIRAC ya realizaban acciones para dar un destino responsable a las botellas una vez concluido su uso, por lo que la nueva iniciativa busca organizar y ampliar este proceso a nivel estatal.

“Esta experiencia nos permitió identificar una oportunidad, que es fortalecer, organizar y ampliar este proceso de manera muy práctica, ya que se realizaba dentro de nuestra industria, para convertirlo en una iniciativa con un enlace estatal. Así es como nace Destruir para Construir”.

De la Rocha destacó que el objetivo es sumar a más establecimientos restauranteros de todo Guanajuato, además de instituciones, organismos especializados y empresas que puedan contribuir al proceso de recolección, destrucción y reciclaje.

“La iniciativa contempla promover la correcta recolección, la destrucción y el reciclaje de las botellas de vidrio, evitando su reutilización indebida y permitiendo al mismo tiempo que el material pueda reincorporarse a un proceso productivo”.

La presidenta de CANIRAC Guanajuato subrayó que destruir una botella no significa simplemente desecharla, sino cerrar de manera responsable su ciclo y aprovechar nuevamente el material.

“Para nosotros destruir una botella no significa simplemente desecharla, significa cerrar responsablemente su ciclo y darle una nueva oportunidad a través del reciclaje y precisamente ahí está el sentido de Destruir para Construir”.

Por su parte, Enrique Escandón, tesorero nacional de CANIRAC, afirmó que la iniciativa representa una responsabilidad compartida dentro de toda la cadena restaurantera.

“Esto refleja profundamente lo que creemos en CANIRAC, una responsabilidad compartida entre las personas que nos impulsa a crear una industria cada vez más comprometida, sustentable y segura para nuestros consumidores y para la sociedad”.

Escandón destacó que una botella que concluye correctamente su ciclo puede reincorporarse a la economía mediante el reciclaje, en lugar de convertirse en un residuo o regresar al mercado de manera irregular.

“Una botella que termina correctamente su ciclo deja de ser únicamente un residuo, se convierte en materia prima. Eso es lo que muchos hemos llamado economía circular”.

La CANIRAC sostuvo que la responsabilidad de los restaurantes no termina cuando cierran sus puertas, pues también deben garantizar un manejo adecuado de los residuos generados durante su operación.

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Con “Destruir para Construir”, el sector busca fortalecer las buenas prácticas, reducir el impacto ambiental y generar mayores condiciones de confianza para los consumidores, mientras se contribuye a cerrar una vía para la reutilización ilegal de envases de bebidas alcohólicas.