De un problema de salud a un emprendimiento familiar: la historia de Samar, una panadería artesanal

Desde el Mercado Metropolitano de León, tres mujeres transformaron la adversidad en oportunidad, apostando por la masa madre, el kéfir y procesos artesanales que priorizan la digestión, la calidad y el consumo local.

La panadería artesanal, Samar, nació ante un problema gastrointestinal provocado por el estrés. Sofía Torres, junto con su hermana y su mamá, decidieron transformar esa dificultad en una oportunidad para cambiar su estilo de vida.

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“Investigamos que la microbiota del intestino es muy importante y empezamos a buscar cómo enriquecer nuestro organismo”, señaló Sofía Torres, encargada de producción y marketing en Samar.

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Entre sus especialidades destaca la hogaza de masa madre, un pan de gran tamaño, corteza crujiente y miga alveolada, ligero para el estómago y de fácil digestión. También ofrecen granola horneada, conchas de masa madre, galletas y panqué de kéfir, una alternativa saludable al pan tradicional que sustituye la levadura comercial por este fermento natural.

Fieles a su compromiso con lo local, adquieren sus insumos en la Central de Abastos, priorizando ingredientes frescos y de la región. La respuesta del público ha sido positiva: quienes prueban sus productos no solo regresan, sino que los recomiendan.

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“Todo empezó con mi hermana, la pionera que invitó a mi mamá y a mí, estamos muy felices porque mi papá nos dejó el legado de emprender y lo honramos desde el cielo a través de Samar”, indicó Sofía.

A futuro, buscan ampliar su espacio de producción para ofrecer una línea completa de alimentos 100% naturales y orgánicos, ideales incluso para un día de campo saludable. Con una historia marcada por la resiliencia, la unión familiar y el impulso emprendedor, Samar se perfila como un ejemplo de que las adversidades pueden transformarse en proyectos IMPARABLES.

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