En Celaya, Guanajuato, el dulce aroma a leche y caramelo anuncia una de las tradiciones más queridas del Bajío: la elaboración artesanal de cajeta en La Tradicional de Salgado, una fábrica con más de 160 años de historia que ha pasado de generación en generación.

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Cada día, entre cazos de cobre y fuego lento, los artesanos repiten el proceso que ha dado fama mundial a la cajeta celayense: una mezcla de paciencia, dedicación y amor por lo hecho en casa.

La historia de este dulce se remonta a la época virreinal, cuando los españoles trajeron la receta a México y enseñaron a los cocineros locales a prepararla. Con el paso del tiempo, en Celaya se perfeccionó la técnica y se convirtió en un símbolo de identidad y orgullo para todo Guanajuato.

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Hoy, La Tradicional de Salgado es reconocida por conservar ese sabor auténtico que ha endulzado generaciones, además de haber obtenido un Récord Guinness por elaborar la cajeta más grande del mundo: 2 toneladas con 886 litros.

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