Guanajuato entre los estados con mayor producción de chayote
El estado de Guanajuato se colocó entre los diez estados a nivel nacional con la mayor producción de chayote en 2024 al producir 122.00 toneladas que representaron 509 mil 96 pesos.
De acuerdo con los datos de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) el primer lugar lo ocupó Veracruz con 177 mil 676 toneladas, que representó mil 135 millones 108 pesos, le siguió Michoacán y Jalisco.
El chayote se cultiva desde tiempos ancestrales en nuestro país. Una hortaliza fresca, ligera y saludable. Su nombre es una modificación de los vocablos náhuatl huizt ayotl, que significa calabaza con espinas, y pudo derivar en chayotl y en la actualidad a chayote.
El chayote destaca por sus cualidades nutritivas: es bajo en calorías, rico en agua y aporta fibra, potasio y vitamina C. Su sabor suave y su versatilidad lo convierten en un ingrediente ideal para preparaciones tradicionales y contemporáneas, siempre manteniendo su frescura y valor alimenticio.