Lentejas, garbanzos, nopales, habas, tortitas de camarón con pipián, papa de tierra, en ocasiones pescado y capirotada, son los alimentos que conforman las tradicionales 7 cazuelas; una tradición gastronómica de Cuaresma.

Las siete cazuelas, representan los 7 días de la Semana Santa, un platillo por cada día y va de la mano a los días que Jesús pasó en el desierto y aunque ya no todos acostumbran preparar estos platillos es una tradición importante en la religión católica, explicó el chef Óscar Galván.

“Se hizo está tradición para el jueves Santo y reunir a la familia y bendecir y orar por Semana Santa, celebrar la familia, el amor y es una época de reflexión y conversión”.

El alimento de las 7 cazuelas que se debe comer al final es la capirotada, ya que es el postre y además de eso, cada uno de sus ingredientes tiene un significado especial: el pan es el cuerpo de Cristo, el piloncillo lo dulce de su sangre, el queso es la sábana con la que se envolvió a Cristo después de la crucifixión, la canela es la madera de la cruz y la alegría representa la felicidad de que pudo resucitar al tercer día.

El chef Óscar Galván explicó que preparar las 7 cazuelas es económico y además son productos fáciles de conseguir.

“Son productos que son muy nutritivos, económicos y que rinden mucho, promedio hacer las siete cazuelas para una familia de 10 personas yo creo que son como 700 pesos hacer las 7 cazuelas”.

Invitó a las familias guanajuatenses a conserven estas tradiciones y saborear la gastronomía mexicana.