Ante el encarecimiento de la canasta alimentaria, los comensales han modificado su dieta: sustituyen la carne por arroz, frijoles y chile, mientras que las fondas sufren los efectos de la inflación.

Los comerciantes del Mercado Aldama en León, enfrentan una situación crítica: para no perder clientes, mantienen los precios de sus menús a pesar del constante aumento en insumos básicos como el jitomate, chile, limón, papa y carne.

“No hay dinero, entonces las mismas personas quieren preparar la comida en sus casas por lo mismo, tal vez se ahorran un poquito pero ya es algo” (…) “Nosotros no por que la verdad si esta muy tranquilo y aumentarle aunque sea $5.00 pesos es mucho porque también nuestros clientes son trabajadores de aquí mismo y la verdad el sueldo es muy bajo”, señaló Gabriela Serrano. 

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) el cambio porcentual anual en el precio del jitomate alcanzó un 126.3 %, llegando a un costo promedio de 51.58 pesos por kilogramo. Mientras que la papa superó los 35.79 pesos, y el chile los 67.83 pesos por kilo.

“Pues sí está caro y a lo mejor en platillos como aquí que en las cartas no hay un precio establecido si puedes estarlo elevando de poco a poquito, pero donde tienes un precio fijo y los clientes ya se acostumbraron no les puedes decir: “hoy ya subió” y a la semana que viene “ya bajó”, esto implica mantenerse en un mismo precio. Tal vez puedes subir un peso pero intentas mantenerlo casi igual”, compartió María de la Luz, comerciante.

Por su parte, el señor Roberto Mendiola compartió que si la situación no mejora en menos de un mes tendrán que subir los precios en sus cartas, pues el negocio deja de ser rentable.

“La verdad hemos tratado de aguantar un poco porque si ha incrementado mucho los productos pero hemos querido apoyar a la ciudadanía, es un mercado y muchos vienen a buscar algo económico y por eso hemos intentado aguantar los precios, las personas buscan algo económico porque vienen con su familia y es en 5 personas ya se gastaron hasta 600 pesos, y lo que queremos es aguantar para apoyar a la ciudadanía”.