De Salamanca para el mundo: el pozole verde con salchicha enriquece la gastronomía mexicana

El municipio de Salamanca vio nacer uno de los platillos más representativos, el tradicional pozole verde, caracterizado con ingredientes como el tocino, la salchicha y hasta el jamón, que generan extrañeza y expectativa en otros lugares.

La señora Rosa Vargas junto con su esposo Enrique Prieto decidieron emprender con un negocio de alimentos desde los años noventa, sin imaginar convertirse en verdaderos referentes culinarios por sus platillos.

“Tengo entendido que gente que llegó de Tampico, de Veracruz y del norte empezaron a agregarle la salchicha, dando una combinación de tocino y la salchicha de pavo”, recordó Enrique Prieto, Encargado en Salmantina Antojería.

Este pozole verde con salchicha y tocino puedes probarlo en Salmantina Antojería gracias a la sazón de Rosa Vargas, quien encontró el punto exacto al perfeccionar este alimento cada vez que cocinaba para su familia y al escuchar los comentarios de sus comensales.

El aroma y el sabor de este platillo son inigualables, y destacan en las experiencias que se quedan en cada visitante. La prueba es que hoy en día en Salmantina Antojería, el pozole verde con salchicha y tocino, es el alimento favorito de la comunidad asiática que radica en Salamanca.

“En realidad es muy satisfactorio oír lo que manifiestan nuestros comensales, aquí en los últimos años han llegado muchos asiáticos, coreanos, japoneses y chinos. Tenemos familias que vienen exclusivamente por el pozole verde con salchicha”, dijo Enrique.

En este negocio también puedes encontrar otros platillos típicos nacionales como enchiladas mineras, tacos, flautas, encurtidos, tostadas de pata de puerco y cueritos, pozole rojo con carne de puerco, entre otros antojitos.

Enrique Prieto y su esposa Rosa Varga han logrado preservar platillos prehispánicos, para llevarlos a paladares internacionales, dando a conocer así la gastronomía guanajuatense y mexicana al mundo, por eso ellos son IMPARABLES.

“Reiterando nuevamente que aquí en Salamanca, en Juárez 125, zona centro los esperamos para recibirlos con los brazos abierto, vengan a probar y vivir la experiencia”, invitó.

Foto: Cortesía