Cocina tradicional de Guanajuato se consolida como motor cultural, turístico y económico
Autoridades estatales presentaron la gran final de la edición 14 del Encuentro de Cocina Tradicional “Guanajuato Sí Sabe”, un proyecto que este año no solo celebra la gastronomía local, sino que la consolida como una estrategia integral de identidad, desarrollo económico y proyección turística para el estado.
El subsecretario de Identidad y Desarrollo Turístico, David Ayala, abrió la presentación destacando que la cocina tradicional ya no debe entenderse como un patrimonio que se rescata, sino como uno que se posiciona y se revaloriza activamente dentro de la vida pública del estado.
“La cocina tradicional no es rescatarla, es ponerla en el lugar que se merece, ponerla en valor”, afirmó David Ayala.
David Ayala, subsecretario de Identidad y Desarrollo Turístico de Guanajuato.
Foto: 4 Noticias.
El funcionario agradeció la colaboración institucional con la Secretaría de Cultura y con el municipio de Irapuato, sede de la gran final, y subrayó que la decisión de llevar el encuentro a distintas ciudades responde a una visión itinerante impulsada por la gobernadora del estado, que busca descentralizar los eventos culturales.
Irapuato, sede de una final itinerante que reúne a todo el estado
Ayala explicó que la gran final se realizará los próximos 30 y 31 de mayo en el centro histórico de Irapuato, donde se instalarán los stands de cocineras y cocineros tradicionales desde las 12:00 del día hasta las 18:00 horas, permitiendo al público degustar tanto los platillos concursantes como las especialidades familiares de cada participante.
La final llega tras tres etapas preliminares realizadas en distintos puntos del estado: Encañada de Caracheo en Cortazar, Nuevo Chupícuaro en Acámbaro y Tierra Blanca en el municipio de Guanajuato, lo que permitió una amplia representación territorial de la cocina tradicional.
En total participaron 63 cocineras y cocineros tradicionales, provenientes de 40 municipios, lo que acerca el encuentro a una cobertura casi total del estado.
Foto: 4 Noticias.
Profesionalización y certificación: Guanajuato lidera a nivel nacional
Uno de los anuncios más relevantes de la jornada fue el avance en la certificación de cocineras y cocineros tradicionales con validez oficial federal, un proceso que de acuerdo con el subsecretario posiciona a Guanajuato como líder nacional.
“Somos el estado número uno con más certificados de cocina tradicional a nivel nacional”, señaló David Ayala.
El funcionario detalló que en las próximas semanas se entregarán nuevas certificaciones, lo que marca un hito en el reconocimiento formal de los saberes culinarios tradicionales, históricamente transmitidos de generación en generación.
“Guanajuato sí sabe”: una plataforma que integra cultura, campo y artesanía.
El subsecretario explicó que el encuentro ha evolucionado hacia una plataforma más amplia que integra no solo gastronomía, sino también producción local y artesanía.
“Se ha convertido en una plataforma para impulsar a nuestras cocineras tradicionales, pero también a nuestras productoras, productores y artesanos”, afirmó David Ayala.
Esta visión busca consolidar un “mix de talento” que proyecte al estado bajo una identidad común: “Guanajuato sí sabe”, lema que articula la estrategia cultural y turística del estado.
Nueva categoría: reconocimiento a la trayectoria
Como parte de la evolución del encuentro, este año se incorporó la categoría de “Mérito a la Trayectoria”, enfocada en reconocer a cocineras que han dedicado décadas a preservar la cocina tradicional desde su comunidad.
Finalmente, David Ayala anunció el arranque de la temporada gastronómica estatal “Guanajuato sí sabe”, que inició con eventos como el Festival del Mezcal en San Felipe y actividades en León, y que contempla más de 40 eventos en más de 90 días en prácticamente todos los municipios del estado.
Foto: 4 Noticias.