Ante la creciente oferta de embutidos y productos cárnicos en el mercado, el presidente del Clúster de Alimentos de Guanajuato, Carlos Muñoz, hizo un llamado a los consumidores a verificar que los productos que adquieren cuenten con certificaciones sanitarias que garanticen su calidad e inocuidad.

El representante del sector destacó que Guanajuato cuenta con empresas que operan bajo estrictos controles sanitarios, especialmente aquellas que forman parte del sistema de Tipo Inspección Federal (TIF), considerado uno de los estándares más rigurosos en la industria alimentaria mexicana.

“Sin temor se puedo decirte: consume todos los productos del sistema TIF, porque vale la pena saber que el Gobierno Federal, a través de los establecimientos Tipo Inspección Federal, está regulando el uso de todos los ingredientes y verificando que cumplan con toda la normatividad y la legislación”.

Piden evitar productos sin respaldo sanitario

El presidente del Clúster de Alimentos señaló que los consumidores deben ser conscientes del origen de los productos cárnicos que llevan a su mesa, especialmente cuando se trata de embutidos.

Indicó que los productos elaborados en plantas certificadas cuentan con supervisión constante, mientras que aquellos que no poseen registros o certificaciones representan un mayor riesgo para la salud.

“Lo que sí puedo pedir es que no consuman aquellos productos que no están respaldados por la certificación Tipo Inspección Federal. Es algo que tenemos que cuidar todos y cuidar nuestra propia salud”.

Los productos que no pertenecen al sistema TIF también son regulados por autoridades sanitarias como la Secretaría de Salud y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), por lo que recomendó verificar que cuenten con registros oficiales.

Guanajuato destaca por su industria de embutidos

Carlos Muñoz resaltó que Guanajuato alberga empresas reconocidas dentro del sector cárnico y de embutidos que cumplen con los estándares establecidos por las autoridades. Entre ellas mencionó a Capistrano, originaria de Celaya.

“Son productos de primera que vas a encontrar y vas a tener una experiencia culinaria. Vale la pena estar siguiendo a estas empresas que también producen embutidos como jamones serranos y salamis”.

Tiendas de autoservicio ofrecen una garantía adicional

Explicó que gran parte de los productos cárnicos comercializados en supermercados y tiendas de conveniencia provienen de plantas certificadas bajo el esquema TIF, lo que representa una garantía adicional para los consumidores.

“La gran mayoría de las tiendas de autoservicio y de conveniencia están comprando productos de Tipo Inspección Federal. Sencillamente hay que checar que sea una planta TIF o que por lo menos tenga registro ante la Secretaría de Salud”.

Finalmente, añadió que las empresas formalmente registradas en Guanajuato cumplen con las normas relacionadas con aditivos, etiquetado y procesos de producción.

“Todas las plantas que tienen un registro, yo podría decirte que sí lo cumplen y que de manera segura el consumidor puede tener la certeza de que está consumiendo productos de calidad”, concluyó.