¿Te puedes comer el pan, las frutas y los tamales de la ofrenda?
Después de celebrar el Día de Muertos, muchas familias se preguntan qué hacer con los alimentos que permanecieron en el altar durante varios días. Aunque algunas frutas, dulces y piezas de pan pueden aprovecharse, otros platillos representan un riesgo para la salud si estuvieron demasiado tiempo fuera del refrigerador.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), las frutas con cáscara, las calaveritas de azúcar, chocolate o amaranto y el pan de muerto tradicional pueden consumirse, siempre que se hayan mantenido protegidos y no presenten señales de deterioro.
Incluso, el pan que haya perdido su suavidad puede reutilizarse para preparar budines o tostadas francesas. En el caso de las frutas, es importante revisar que estén en buenas condiciones y lavarlas antes de comerlas.
Sin embargo, la recomendación cambia cuando se trata de alimentos preparados como mole con pollo, tamales, arroz, caldos y otros guisados. La Secretaría de Salud advierte que los alimentos cocidos y perecederos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas, debido al riesgo de proliferación de microorganismos que pueden provocar enfermedades gastrointestinales.
Además, que un alimento conserve su apariencia y olor habitual no significa que sea seguro. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos advierte que recalentar comida contaminada tampoco garantiza eliminar todos los riesgos.
Más allá de las recomendaciones sanitarias, en la tradición mexicana existe la creencia de que las ánimas regresan durante estas fechas para disfrutar de la esencia y el aroma de los alimentos colocados en su honor.
Por ello, algunas familias acostumbran compartir la comida después de retirar el altar, mientras que otras prefieren no consumirla por respeto a sus creencias.
Para evitar desperdicios, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda colocar los platillos preparados únicamente durante el día de la celebración y reservar en refrigeración las porciones destinadas al consumo familiar.
