La cocina tradicional de Guanajuato será reinterpretada por chefs reconocidos con Estrella Michelin durante el Festival Endémico 2026.

Como parte del programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, el festival se realizará los días 14 y 15 de agosto, en el marco de las Fiestas de Vendimias 2026, reuniendo a cocineras tradicionales, productores locales, chefs nacionales y restaurantes de distintos municipios.

La secretaria de Turismo e Identidad, Guadalupe Robles León, explicó que uno de los principales objetivos del encuentro es posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico del país, destacando el origen de sus ingredientes y el talento culinario de la entidad.

“Uno de los principales objetivos del Festival Endémico es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional”.

Tradición e innovación en un mismo platillo

Una de las principales novedades de esta cuarta edición será que parte del menú de cada cena estará inspirado en recetas elaboradas por las **Embajadoras de la Cocina Tradicional de Guanajuato, las cuales serán reinterpretadas por chefs con Estrella Michelin junto con chefs anfitriones.

Guadalupe Robles León destacó que esta colaboración busca reconocer el legado culinario del estado sin perder su esencia.

“Este diálogo entre tradición e innovación permitirá rendir homenaje a nuestras raíces culinarias, al tiempo que ofrecerá nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la riqueza y diversidad de la cocina guanajuatense“.

Diez restaurantes recibirán a chefs Michelin

En esta edición participarán diez restaurantes ubicados en Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Comonfort y Silao.

Los chefs mexicanos con Estrella Michelin que encabezarán las experiencias gastronómicas son Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, quienes elaborarán platillos utilizando ingredientes representativos del estado como xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague, entre otros productos endémicos del Bajío.

Vendimias complementan la experiencia

El Festival Endémico se desarrollará de manera paralela a la temporada de Vendimias 2026, que se celebra del 1 de agosto al 18 de octubre en los municipios de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Felipe, Silao e Irapuato. 

Las actividades incluyen recorridos por viñedos, catas, maridajes, espectáculos culturales, gastronomía y el tradicional pisado de uva, fortaleciendo la oferta turística y gastronómica que impulsa la Secretaría de Turismo e Identidad para atraer visitantes nacionales e internacionales.