Pulque volcánico de las Siete Luminarias: la innovación de Pulque Tallacua
La marca local de Valle de Santiago, Pulque Tallacua no solo hace la “bebida de los dioses” sino que le agregan el toque volcánico que solo las Siete Luminarias pueden ofrecer.
El pulque es una bebida alcohólica extraída del maguey con una historia que se remonta desde la época prehispánica para aquellos hombres y mujeres que iban a ser sacrificados en el templo de Huitzilopochtl, catalogado como “la bebida de los dioses”.
Con dicho antecedente, Pulque Tallacua decidió expandir la riqueza cultural que acompaña a la bebida al cultivar los magueyes dentro del cráter del volcán Rincón de Parangueo, el cual forma parte de la región protegida de las Siete Luminarias.
“La diferencia de este pulque con otros de zonas como Tlaxcala o Puebla, es que su fermentación es un poco más lenta por los minerales y normalmente la gente está acostumbrada a ver un pulque espeso, este es un poco más ligero y no tiene esa viscosidad que a muchos no les gusta”, explicó Alení Bombona de Pulque Tallacua.
Foto: Rebeca Senties.
La tierra volcánica del Parangueo es rica en minerales, los cuales aportan un sabor inigualable y nutrientes únicos de mayor densidad y propiedades como las siguientes:
– Probióticos naturales que mejoran la digestión y flora intestinal.
– Vitaminas B, C y hierro que funcionan como fuente de energía.
– Nutrientes vivos que ayudan al sistema inmunológico.
“De ahí toma el nombre de Pulque Volcánico, porque toma ciertos minerales que la tierra tiene”, dijo.
Curado de fruta de temporada como garambullo
Además del pulque, los emprendedores vallenses expandieron sus productos a curados de frutas de temporada a base de aguamiel 100% de Valle de Santiago.
“El curado tropical es piña, naranja, mango y menta; decimos que es como un coctel porque está súperfresco y ahorita con el calor ayuda bastante. Y el de garambullo es para los amantes del pulque, llegan y dicen “hay tienes garambullo” y se lo llevan”, comentó.
Foto: Rebeca Senties.
Un curado, también considerado típico de México, se prepara hirviendo la fruta con poca agua y azúcar o miel de abeja hasta espesar, una vez fría se mezcla con pulque dando un sabor dulce y ácido al mismo tiempo.
Con una idea innovadora en un producto ancestral, es como Pulque Tallacua ha logrado posicionarse a nivel estatal, haciendo envíos a diferentes municipios de la entidad e incluso abriendo tiendas físicas en León e Irapuato.