Durante la temporada de calor aumentan los riesgos de enfermedades gastrointestinales y especialistas alertan sobre los peligros del botulismo y cómo detectar alimentos enlatados en mal estado.

Las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias en los alimentos; el secretario de Salud de Guanajuato, Gabriel Cortés, explicó que durante esta temporada es fundamental extremar medidas de higiene para evitar infecciones.

“Sí, de las bacterias que proliferan en los alimentos y en el agua, particularmente las coliformes y bueno, la higiene de los alimentos y de manos resulta fundamental para evitar enfermedades de gastroenteritis en esta temporada, porque calor, más deshidratación por gastroenteritis puede causar daños importantes en la salud”

¿Qué es el botulismo? Cuidado con las latas golpeadas

El botulismo es una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por la bacteria Clostridium botulinum, la cual puede desarrollarse en alimentos mal enlatados.

“Cuando una lata se golpea o está en mal estado, lo que produce es una bacteria que se llama botulismo. Empieza a generar una toxina que es mortal, entonces es muy importante que ustedes chequen las latas cuando las vayan a comprar”, explicó Daniel Orozco, comerciante de la Central de Abastos.

Botulismo | Foto: CONASI

¿Como identificar una lata en mal estado?

Entre las principales señales de alerta se encuentran:

* Latas golpeadas o abolladas
* Presencia de oxidación
* Tapas infladas
* Fugas o derrames
* Fechas de caducidad vencidas

¡Ojo! Si la lata tiene poco de haberse golpeado, lo ideal es consumirla en el menor tiempo posible para evitar su contaminación.

Daniel, recomendó revisar con tacto que el envase se encuentre firme y limpio, especialmente en la parte superior donde se abre.

“Ustedes llegan, lo que hacen es ver el producto, checar caducidad y ver con el simple tacto que esté bien la lata y de este lado de arriba de donde se abre, que esté limpio. Y es muy sencillo”.

Autoridades de salud también recordaron que menores de edad, adultos mayores y personas deshidratadas son quienes podrían presentar mayores complicaciones ante una infección gastrointestinal.

Daniel Orozco, Comerciante de la central de abastos