Tortilleras tradicionales de Guanajuato han decidido torear la crisis del precio del maíz y la escasez del grano que amenaza a la entidad.

Mientras los costos de producción se disparan, muchas de ellas mantienen el precio de su tortilla hecha a mano, esa que lleva el sello del comal, el esfuerzo de cada palmada y el sabor inigualable del campo guanajuatense.

“Somos de San Miguel de la Arena antes de llegar a Silao. La que viene es mi mamá, ahorita como está enferma vengo yo a acompañarla, ella tiene más de 40 años viniendo”, compartió Marisela Hernández mientras despegaba las tortillas calientes una de otra.

Marisela Hernández, tortillera tradicional de Silao, indicó que de hacer 70 kilos de tortilla ahora solo hacen 50 ante el alza del maíz.

Con una pequeña mesa de plástico en la zona de descarga del Mercado Aldama, Marisela vende cada día más que tortillas hechas a mano, queso fresco y salsas de molcajete… vende tradición y fe que ahora se ven amenazados con la crisis que daña a los productores de maíz.

“Ahorita el bulto de maíz de 50 kilos nos lo dan en 450 pesos. Nosotros mantenemos el mismo precio (de la tortilla), no sé si vaya a seguir o vaya a aumentar”, indicó.

De acuerdo con el dirigente del Comité Pro-Mejoramiento Agro Guanajuatense, Rubén Vázquez, al día de hoy el precio del maíz está cerca de los 4 mil 500 pesos la tonelada, lo que afectará a los precios de producción, y por consiguiente, una caída del 30% en la cosecha con amenazas de un paro total.

“Yo tengo al frente de la organización desde octubre de 2013, hoy es la primera vez que escucho productores decir que están pensando si establecen o no. Yo estoy seguro que muchos de los productores tal vez dejen de producir, pero estoy seguro que van a bajar la superficie de producción“, señaló.

Ante una escasez de maíz anunciada y precios que superan el presupuesto de las tortilleras, Marisela indicó que la mejor opción es aumentar el precio de otros productos, como sus salsas caseras de 250 gramos que pasaron de 15 a 20 pesos, con el fin de no afectar a sus clientes con un aumento en sus tortillas.

“Qué te diré, tenemos que comprarlas porque son necesarias en la casa. Hasta ahorita a donde voy me las dan al mismo precio, pero están diciendo que va a subir”, comentó la ama de casa, Virginia Salas.

De acuerdo con el agricultor Vázquez, el alza en el maíz y tortilla no es culpa de los productores guanajuatenses, pues son quienes más pierden ante el precio “de miseria” por ser el principal eslabón en la cadena de producción, sino de las grandes empresas.