La Secretaría de Salud implementó el Operativo Cuaresma en la Sierra Gorda de Guanajuato con cobertura en ocho municipios, con el objetivo proteger a la población durante la temporada de Cuaresma que comenzó el 5 de marzo de 2025 y concluye el 25 de abril de 2025.

La principal finalidad de este operativo es reducir los riesgos sanitarios derivados del consumo de productos pesqueros, agua y hielo, así como del contacto con agua de albercas en centros recreativos. Para ello, se implementaron diversas acciones de protección que salvaguardan la salud pública, destacando las siguientes:

• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad en los establecimientos

• Que los verificadores sanitarios revisen las condiciones de almacenamiento y manipulación de productos pesqueros, así como el manejo de agua y hielo.

• Si se detectan irregularidades, se aplican medidas correctivas de inmediato, mejorando las prácticas sanitarias en los establecimientos.

Durante la revisión de productos, se toman muestras de productos pesqueros, así como de agua y hielo, confirmando que no hay productos en mal estado ni contaminados, garantizando la seguridad de los consumidores.

Sin embargo, es fundamental seguir las cinco claves para la inocuidad de los alimentos al adquirir productos pesqueros y derivados para el consumo:

1. Mantener la limpieza.
2. Separar alimentos crudos de los cocinados.
3. Cocinar completamente los alimentos.
4. Conservar los alimentos a temperaturas seguras.
5. Utilizar agua y utensilios seguros.

Además, los pescados y mariscos que se consuman deben ser frescos, lavarse con agua potable, separarse y conservarse en frío.

Cabe mencionar que el consumo de productos del mar puede generar enfermedades si no se sigue un adecuado manejo higiénico, tanto en los establecimientos como por parte de las personas que manipulan estos productos.