La Feria Estatal de León 2026, considerada la feria familiar más importante de México, suma este año un espacio sin precedentes que honra la memoria, la identidad y el legado culinario del estado: el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!

Este oroyecto impulsado desde la visión estratégica de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, por primera vez en la historia de la feria, 24 cocineras y cocineros tradicionales, representantes de las siete regiones turísticas de Guanajuato, se reúnen en un mismo lugar para compartir el sazón que ha dado identidad a sus comunidades durante generaciones.

Se trata de recetas, técnicas e ingredientes transmitidos de forma oral, muchos de ellos preservados desde épocas prehispánicas y virreinales en cocinas familiares y comunitarias.

Este nuevo pabellón surge como un homenaje vivo a la cocina tradicional, entendida no solo como alimento, sino como un acto cultural que genera arraigo, sentido de pertenencia y comunidad. Cada platillo presentado es también una historia: del territorio, de la tierra, de las mujeres y hombres que han sido guardianes del fuego y del maíz.

Uno de los símbolos más representativos del espacio será la tortilla ceremonial otomí, expresión profunda de la cultura hñähñu, especialmente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y zonas del noreste del estado. Elaborada a mano con maíz nativo, esta tortilla se decora con sellos de madera que imprimen figuras rituales vinculadas a la cosmovisión otomí: el maíz como sustento de vida, el sol y la luna como equilibrio del tiempo, así como flores y aves asociadas a la naturaleza, la fertilidad y el agradecimiento a la tierra.

Su preparación, encabezada principalmente por mujeres, forma parte de ceremonias comunitarias y celebraciones de gran relevancia social, fortaleciendo los lazos familiares y la transmisión intergeneracional del conocimiento.

A lo largo del recorrido, el público podrá conocer la preparación de moles, salsas, guisos tradicionales, así como el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado: hierbas aromáticas locales, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.

Además de la degustación, el pabellón ofrecerá demostraciones culinarias, narrativas de tradición oral, expresiones culturales y venta de productos locales, generando un espacio de aprendizaje y reflexión para familias, visitantes y turistas.

El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, ubicado en la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, se consolida como una plataforma estratégica para preservar y promover la gastronomía tradicional, reconocer a las y los portadores del patrimonio culinario y fortalecer el orgullo por las raíces del estado.

Los municipios participantes son: Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato capital, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.