Con la llegada de la Cuaresma, el nopal se convierte en el protagonista de la cocina mexicana.

En mercados del país, este producto incrementa su demanda hasta en un 50% por ciento durante la temporada, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, que señala que México produce más de 800 mil toneladas de nopal al año.

Comerciantes leoneses aseguran que el aumento no solo se nota en las ventas, sino también en el precio. 

“Ahorita el nopal está entre $25 y $30 el kilo, pero en Cuaresma sí tiende a subir mucho; puede llegar hasta los $40 o $45”, afirmó Nancy Romo, comerciante del mercado Estrella.

Además, explicó que las ventas también incrementan de manera considerable. “Si normalmente vendemos alrededor de 30 kilos diarios, a partir del miércoles ya se empiezan a vender entre 45 y 50 kilos”, mencionó.

Y desde el miércoles de ceniza, que será este 18 de febrero, los mercados estarán llenos.

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“En Cuaresma, el nopal se convierte en el rey de la cocina”, dijo Elizabeth Domínguez, comerciante; y detalló que la demanda aumenta prácticamente al cien por ciento desde el primer miércoles de la temporada. “Desde esos días empieza muchísima gente a llevárselos, sobre todo para preparar tortitas de camarón”, señaló.

Platillos como las tortitas de camarón, ensaladas y guisados tradicionales impulsan su consumo, convirtiéndolo en una opción económica y nutritiva para las familias.

Durante esta temporada, el nopal no solo es un ingrediente más… es, literalmente, el favorito de la Cuaresma.