Las heladas ya encarecieron nopal, chile y lechuga; fondas de León absorben el golpe para no perder clientes
El frío de los últimos días ya se refleja en los mercados: el nopal, el chile serrano, el poblano, la papa, la calabaza y sobre todo la lechuga duplicaron su precio.
Pero en las cocinas de la ciudad la decisión es otra: aguantar, aunque eso signifique ganar menos. Lucero Ramos Castillo, dueña de un negocio de gorditas, quesadillas y tacos, ha visto subir de golpe varios ingredientes clave.
“El nopal, el chile serrano, el poblano, la papa todo subió. El jitomate ahorita está a buen precio, pero lo demás no”, compartió.
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Aun así, no ha modificado sus precios. Sus quesadillas y gorditas siguen a 25 pesos, y piensa mantenerlos “hasta que uno aguante más”.
“No podemos estar subiendo y subiendo. La gente ya está acostumbrada a un precio y la economía está muy mala. Si subimos, simplemente dejan de venir”, explica.
Foto: 4 Noticias
Por otro lado, se encuentra Seudile Banda, quien tiene cinco años al frente de su cocina en el mercado Carro Verde, enfrenta el mismo panorama.
“Hoy la lechuga amaneció a 220 pesos la docena. Normalmente está en 100 o 120. El jitomate también subió”, comentó.
Pese al incremento, Seudiel tampoco planea aumentar su menú al menos no ahora. “Ahorita está muy tranquilo el movimiento. No soy el único que lo está sintiendo. Si subimos tres o cinco pesos, que es lo mínimo para compensar, la gente prefiere irse a cocinar a su casa. Se entiende, la economía no alcanza”.
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Tanto él como Lucero coincidieron en que la baja afluencia de clientes hace más difícil ajustar precios. Subirlos sería arriesgarse a perder ventas; mantenerlos implica trabajar con menor margen y esperar a que los precios de la verdura se estabilicen.
Aunque los incrementos suelen ser estacionales, esta vez el frío llegó temprano y con fuerza. El nopal y los chiles entre los productos más sensibles a heladas fueron los primeros en encarecerse. Para muchos pequeños negocios, el invierno apenas empieza y también el reto de sobrevivirlo.