La carne de cerdo se posiciona como la favorita de los consumidores guanajuatenses ante los disparados precios de la carne de res durante este 2025.

“Eso es una realidad, y sobre todo, buscar carne más económica, específicamente la carne de cerdo que es más accesible en precio que la de res. La de res ha incrementado demasiado y para el bolsillo de las familias es complicado poderlo gastar”, señaló Juan Ramírez, carnicero del Mercado Aldama.

De acuerdo con datos de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), durante este año los mexicanos sustituyeron la carne roja por huevo o carbohidratos básicos debido a la dificultad de pagar los kilos de carne que alcanzan hasta los 260 pesos.   

“Tiene más de un año que no ha dejado de subir la carne, ha sido muy constante su incremento. Hay zonas en donde ya anda sobre los 260 pesos un kilo de bistec limpio, molida, y realmente sí está fuera del presupuesto de las amas de casa”, agregó.

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Ante esto, amas de casa y familias completas buscan nuevas opciones que se ajusten más a sus carteras, siendo la favorita la carne de cerdo, seguida del pollo, el huevo y el pescado.

“Tratamos de no comer tanta carne, tratamos de variar porque sí afecta mucho en cuestión de la subida de precios”, comentó la consumidora Arely Alvarado.

Según los mismos vendedores de carnicerías, esta alza en los precios se debe principalmente al incremento en los precios del grano para alimentar al ganado, así como la escasez del mismo.

Sin embargo, no solo los clientes son los únicos afectados debido a esta situación, sino las carnicerías que desde este último año han visto una caída del 50% en sus ventas.

“Normalmente el viernes, sábado y domingo que son los días de más ventas, en lugar de ser 3 días de ventas ahora solo es uno, los demás son muy bajos y estamos cerrando más temprano”, señaló la carnicera Erika Macías.