Con la llegada de la Cuaresma, el consumo de lentejas incrementa entre un 30 y 40 por ciento en mercados y puestos de semillas, convirtiéndose en una de las alternativas más buscadas por las familias que optan por no consumir carne roja.

Ana López, comerciante de frutas, semillas y cereales, aseguró que, aunque el flujo de clientes se mantiene similar, el menú cambia notablemente durante esta temporada.

“Lo que más buscan principalmente es la lenteja, las habas y sus camarones secos. La lenteja se vende mucho más en estos días, yo creo que sí aumenta como un 40 o 30 por ciento”, comentó.

Explicó que la mayoría de las personas compra entre un cuarto y medio kilo, ya que generalmente son familias pequeñas.

“Promedio entre medio kilo y un cuarto, porque la mayoría es como para dos o tres personas. Medio kilo ya es un poquito más raro, casi siempre llevan un cuarto”, detalló.

Además de las lentejas, los garbanzos también registran mayor demanda, incluso en algunos casos superan las ventas de otras legumbres.

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Por su parte, Patricia Muñoz, consumidora, destacó que la lenteja no solo es una tradición de Cuaresma, sino un alimento completo que puede sustituir la proteína de la carne.

“La lenteja, aparte de ser un platillo tradicional, es muy completo porque contiene proteínas que puede darte la carne. Yo la consumo no solamente en Cuaresma, sino regularmente”, señaló.

Comentó que durante estos días combina las lentejas con otros ingredientes como nopales o camarón seco para preparar platillos más completos.

Comerciantes también señalaron que, además de las legumbres, incrementa la venta de ingredientes para la capirotada como pasas, coco, piloncillo, canela y alegría, productos tradicionales de la temporada.