Lo que comenzó como un pequeño puesto de mariscos en manos de un nayarita soñador, hoy es uno de los referentes gastronómicos más peculiares de la región: “la paleta de pulpo”. Adrián Gutiérrez, fundador del popular restaurante “El Cevichazo”, con 15 años de trayectoria con un platillo que sorprende tanto por su sabor como por su presentación.

“La gente se asombra cuando ve el tentáculo gigante del pulpo. No es algo que veas todos los días en México y mucho menos que alguien se lo coma como si fuera una paleta”, compartió Adrián.

Adrián Gutiérrez

La paleta de pulpo consiste en un enorme tentáculo incrustado en un palo de madera, servido en una copa acompañada de pepino, cebolla morada, chile chiltepín, clamato y camarones que decoran el borde. El pulpo, que se importa desde la costa de Campeche y es seleccionado por su tamaño y sabor único.

Aunque el platillo no es una invención exclusiva del Cevichazo, sí se ha convertido en uno de los más distintivos de San Francisco del Rincón, atrayendo especialmente a visitantes extranjeros.

Juan Salazar, encargado de la barra fría con 8 años de experiencia en la preparación de la paleta de pulpo comentó: “el toque especial de la casa para la paleta es la salsa que hacemos de chile de árbol que va a base de chile seco con vinagre blanco con un toque de ajo que es lo que resalta en la peletita de pulpo”.

Juan Salazar

Pero El Cevichazo no es solo comida sino también, es ambiente, atención personalizada, y un equipo de meseros que convierten cada visita en una experiencia entre risas y sabor.

Con ingredientes del Pacífico, sazón nayarita y una presentación que rompe moldes, la paleta de pulpo se ha ganado un lugar en la cultura culinaria en San Francisco del Rincón.