Reactiva gastronomía turismo en Guanajuato

Conoce a Sara Arvizu Rico, una cocinera del municipio de San José Iturbide, que dice que la gastronomía da identidad y reactiva el turismo en Guanajuato
Foto: TV4 Noticias

Entre historias y recetas que pasan de generación en generación, sabores y aromas, vive Sara Arvizu Rico, una cocinera tradicional de San José Iturbide que considera que la gastronomía es un tesoro que une familias y que sus platillos dan identidad, reactivan el turismo y la economía local.

Hace seis años Sara comenzó su aventura por el arte culinario que caracteriza a su municipio y al estado de Guanajuato.

“Es una herencia que ayuda a la economía a la cadena de valor porque al promover y difundir nuestra cocina ayudamos a que no se pierda el consumo local y eso es atractivo para el visitante; la gastronomía sumo mucho al desarrollo de un pueblo y a la identidad porque cada platillo representa su estilo de vida, usos y costumbres de una zona”.

Sara conoce más de 70 recetas pero hay una muy especial que le compartió la abuela de su esposo y que le emociona; la preparación de “Los Lolos”.

Es un ‘Lolo’ una gordita ovalada me contó la abuelita de mi esposo que también e conocen como ingredientes de aprovechamiento porque antes los frijoles se agriaban y en esos tiempos de escases no se podía desperdiciar la comida, entonces los frijoles los sacaban de la olla, los molían en el metate les ponían chile y chilcuague y eso es lo que comían hace años en esta zona”

La cocinera tradicional iturbidense destacó el apoyo que brinda la Secretaría de Turismo de Guanajuato para promover y rescatar la gastronomía local; entre sus logros destaca el haber llevado la cocina guanajuatense a Valladolid España.

Sara actualmente se siente orgullosa de ver cristalizado el proyecto de “La cocina de humo” un lugar donde los visitantes disfrutan de platillos elaborados con el corazón e ingredientes de la zona

“Esta es la cocina mestiza donde ofrecemos la cocina tradicional del municipio abrimos los viernes, sábados y domingos; aquí ofrecemos esos platillos del noreste de Guanajuato”.

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