La crisis sanitaria en Estados Unidos, sumada a los movimientos comerciales entre China, Brasil y Norteamérica, abre una oportunidad estratégica para que Guanajuato fortalezca su industria porcina y recupere terreno en el mercado internacional.

Carlos Muñoz, presidente del Clúster de Alimentos de Guanajuato, representante del sector destacó que actualmente existe un escenario global cambiante que podría beneficiar directamente a productores guanajuatenses, especialmente ante la disminución de importaciones provenientes de Estados Unidos.

“Creo yo que hay oportunidad ahorita en este momento para que Guanajuato retome el lugar que tenía en la producción de cerdo y hay posibilidades muy grandes”.

Crisis sanitaria en E.E.U.U abre espacio para productores mexicanos

Explicó que Estados Unidos enfrenta un brote de la enfermedad de Aujeszky conocida como “yeski”, situación que ya provocó restricciones a la importación de cerdos en pie y algunos productos porcinos.

Aunque aclaró que esta enfermedad no representa riesgo para humanos, sí afecta la producción animal y reduce la disponibilidad de carne de cerdo en el mercado estadounidense. “Eso va a hacer que se disminuyan los niveles de importación de Estados Unidos”.

El empresario explicó que esta situación podría generar escasez de ciertos cortes en el vecino país y abrir la puerta para que México, y particularmente Guanajuato, incremente exportaciones de carne procesada.

“Si no enviamos becerros en pie, pues a lo mejor tenemos la posibilidad de enviarlo en corte, porque ya es el producto final, la carne, y ahí es donde tenemos alguna oportunidad de enviar a Estados Unidos parte de nuestra producción ganadera”.

Brasil y Chile presionan con precios bajos

El presidente del Clúster reconoció que la principal preocupación para los productores mexicanos es la fuerte competencia de países como Brasil y Chile, que cuentan con costos de producción más bajos gracias a su acceso competitivo a granos como maíz y soya.

“La preocupación máxima para el productor de carne de cerdo es precisamente los bajos costos que tienen países como Chile y Brasil”, comentó.

No obstante, señaló que Guanajuato ha logrado mantenerse competitivo mediante inversiones en infraestructura, genética y sanidad animal.

Guanajuato apuesta por sanidad y genética

Carlos Muñoz destacó el trabajo coordinado entre productores, la Unión Ganadera y el Gobierno del Estado para fortalecer la competitividad del sector porcino.

Aseguró que las políticas sanitarias impulsadas por la Secretaría del Campo y la gobernadora han sido fundamentales para evitar afectaciones como las que hoy enfrenta Estados Unidos.

“Creo yo que la política que se ha hecho de proteger la sanidad en el estado ha sido atinada”, destacó.

También resaltó los avances en mejoramiento genético y alimentación especializada para elevar la calidad del producto guanajuatense.

Mercado asiático, la gran meta

Muñoz consideró que China sigue siendo el mercado más atractivo para la carne de cerdo, debido a que es el mayor consumidor del mundo y no logra cubrir toda su demanda interna.

Sin embargo, reconoció que las tensiones arancelarias y comerciales entre China, Estados Unidos y México generan incertidumbre.

“El fuerte en un momento dado podría ser China. Habrá que esperar qué sucede con las negociaciones y cómo vamos a quedar en cuestiones arancelarias”, expresó.

Aun así, señaló que países como Corea y Japón también representan oportunidades importantes para los productores mexicanos.

Guanajuato impulsa carne premium y charcutería fina

Además de la producción primaria, el estado busca aumentar el valor agregado de la carne mediante productos procesados y de alta gama.

Muñoz adelantó que empresas guanajuatenses ya desarrollan charcutería fina con tecnología de primer mundo y productos inspirados en modelos italianos y españoles.

“Hay una empresa aquí en León que está invirtiendo fuertemente y está sacando productos tipo italiano y español con muy buenas características”, explicó.

Como parte de esta estrategia, 20 empresas de Guanajuato participarán en una de las exhibiciones más importantes del país para tiendas de autoservicio y departamentales en Guadalajara.

“Vamos a llevar muy buena presencia de Guanajuato y productos de primer mundo”, destacó.

El líder empresarial aseguró que el objetivo es posicionar productos guanajuatenses tanto en el mercado nacional como internacional, aprovechando el potencial agroalimentario del estado.