Desde tacos de atún envueltos en lechuga hasta ceviche de lentejas y platillos preparados con productos del campo, familias de diferentes municipios participaron en la convocatoria ¡Vive Más! en Silao, Guanajuato.

El programa registró la participación de 73 familias, distribuidas en dos categorías: 34 compitieron en Súper Lunches Saludables, mientras que otras 39 participaron en Cocina en Equipo.

Darle otro giro a lo tradicional
Entre las participantes estuvo Fabiola Estrada, originaria de Romita, quien decidió transformar una preparación conocida: los tacos de atún.

En su receta incorporó chícharos, zanahoria, limón, cebolla, pepino y jitomate, pero uno de los principales cambios estuvo en la manera de servirlos, pues sustituyó la tortilla por hojas de lechuga.

El reto también permitió mostrar que una alimentación variada puede construirse a partir de ingredientes sencillos y disponibles en las propias comunidades.

Del campo a la cocina

Para algunas participantes, una de las principales ventajas fue poder utilizar productos provenientes de sus propios huertos.

Desde Valle de Santiago, Magdalena Figueroa presentó una propuesta elaborada con ingredientes característicos de la temporada:

“Tenemos agua de tuna, quesadillas, flor de calabaza y elote, pollo, queso asadero y salsa de xoconostle. Ahorita en el campo tenemos todo esto, pero llega el tiempo de secas y ya no hay. Nosotros acostumbramos aprovecharlo ahorita, que es tiempo de aguas y hay de todo”

Figueroa explicó que buena parte de estos alimentos están disponibles principalmente durante la temporada de lluvias, por lo que las familias buscan aprovecharlos al máximo.

Creatividad sin dejar de lado la proteína

Cecilia Infante, participante de San Francisco del Rincón presentó un ceviche elaborado con lentejas verdes, además de chiles morrones rellenos de soya y arroz, acompañados con chile chipotle y queso.

Además de modificar los ingredientes, las familias experimentaron con otras técnicas de preparación. En el caso de Cecilia, uno de los cambios fue cocinar sin utilizar aceite.

“Al principio sí fue difícil, pero después, con la práctica, se volvió más fácil, porque todo va cocido o precocido y nada lleva aceite”

Con ¡Vive Más! El Reto, las familias participantes pusieron en práctica alternativas para modificar sus recetas sin dejar necesariamente de lado los sabores e ingredientes que forman parte de su alimentación cotidiana.