Silvano Mejía, un veracruzano muy panza verde, enamora a los zapateros de León con sus tortas de chilaquiles.

A pleno Libramiento Morelos a la altura de la avenida Los Industriales, decenas de puestos de comida esperan desde las 6:00 de la mañana a los trabajadores de fábricas de calzado, pero uno destaca por vender algo diferente: tortas de chilaquiles.

“Yo soy de Veracruz y allá se acostumbra mucho comer chilaquiles. Yo tengo 35 años viviendo aquí en León y pensé en vender tortas, empecé en mi casa en Paseo del Molino, pero como no es muy transitada no se vendía mucho, entonces me vine para acá y me va mejor”.

Silvano migró a la ciudad zapatera en busca de mejores oportunidades laborales y económicas; pero lo que encontró fue más grande, al amor de su vida y un negocio como ninguno en León.

“Casi no se venden aquí y es lo que les llama la atención, y sí están dando resultados”, expresó.

Con totopos hechos con tortilla seca y frita, huevo revuelto, y una salsa un poco picosa de tan solo cuatro ingredientes: jitomate, chile serrano, ajo y cebolla, es como Silvano enamora los paladares de los leoneses que se dirigen al trabajo con la receta que aprendió de su mamá.

“Las hacemos al día, los chilaquiles se hacen a las 5:00 de la mañana porque de un día anterior ya no saben igual, deben de ser chilaquiles del día”, explicó mientras preparaba una torta.

Y eso sí, todo está hecho con grandes cantidades de amor y pizcas de perfección, pues le tomó más de 10 días encontrar el bolillo perfecto para que sus clientes se lleven lo mejor; un bolillo dorado y crujiente que intensifique su sabor.

Al día hace alrededor de 30 tortas, y todas se terminan antes de las 9:00 de la mañana; esa gran demanda lo orilló a probar nuevos sabores como la torta de lomo con aguacate, jitomate, jalapeños y mostaza.

“Los invito a que nos visiten, están muy ricas las tortas de chilaquiles, pruébenlas. A 20 pesitos la torta”, dijo con una sonrisa.