Doña Cuquita y el mole de nuez engalanan la 8va edición del Festival en Jalpa de Cánovas
María del Refugio López Ayala, mejor conocida como “Doña Cuquita” se convirtió en una de los 93 expositores que participaron en la 8va edición del Festival de la nuez y el membrillo en pueblo mágico de Jalpa de Cánovas.
Originaria del municipio de Purísima del Rincón y sus 70 años se ha consolidado como una de las cocineras tradicionales más importantes de Guanajuato al rescatar recetas ancestrales y su gran aportación a la gastronomía local.
De todos sus platillos del que más se siente orgullosa es del mole de nuez, receta heredada por su abuela y que destaca los sabores más emblemáticos de su pueblo.
Foto: 4 Noticias.
“La nuez hace la total diferencia y le da ese toque suave, porque a diferencia de un mole tradicional este no lleva condimentos, entonces ese es el secreto del mole de nuez, cualquiera lo quiere preparar, pero nadie lo sabe hacer”, compartió.
Con ese platillo ganó el premio a la mejor cocinera del estado en el año 2018 y ha participado en todas las ediciones de este festival en el que los visitantes disfrutaron de la gastronomía, artesanías y espectáculos de danza y canto.
Este año, el 80% de los participantes fueron expositores locales. Gracias a la excelente respuesta de la edición 2025, se habilitaron 20 nuevos espacios comerciales. Asimismo, visitantes de regiones como Jalisco, Querétaro, Monterrey y León disfrutaron de una amplia y diversa oferta turística, compartió José Roberto Camargo Pérez, director de turismo.
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“Es un evento muy importante para Purísima del Rincón estamos celebrando una edición que todo el mundo está esperando al estar muy bien posicionado en la región y en los alrededores del estado. Estamos muy contentos”, compartió.
Uno de los grandes atractivos fue la participación de 10 productores de membrillo y nuez que vistieron la plaza principal su aroma, color y sabor.
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