Con manos firmes y corazón generoso, María del Refugio López Ayala, mejor conocida como “Doña Cuquita”, ha dedicado 50 años de su vida a la cocina tradicional, convirtiéndose en un ejemplo de la gastronomía guanajuatense.

Originaria de Jalpa de Cánovas, Doña Cuquita comenzó vendiendo seis guisados sobre una pequeña mesa afuera de su casa.
“Yo tengo que aprovechar esa mesa caliente, tengo que aprovechar todo lo que yo sé hacer y me voy a poner a trabajar. Recuerdo que el primer día gané 250 pesos y al segundo 600, entonces continué vendiendo”, platicó contenta.

Foto: Especial.

Gracias a su trabajo constante, esa misma mesa se transformó en restaurante.
“Hay gente del campo que sólo compra papas y un refresco, eso no es comida. Por eso yo también me animé a vender, porque quería que tuvieran algo bueno para comer”, añadió.

Su talento la llevó a obtener, en 2018, la medalla a la mejor cocinera del estado, gracias a su tamal de acelgas.
“Yo no esperaba ese premio. Cuando nombran el primer lugar y dicen mi nombre, estaba llena de felicidad, no sabía si llorar o reír, y esa fue mi primera experiencia. Estoy muy contenta”, manifestó con una sonrisa.

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Pero su mayor desafío llegó durante la pandemia, cuando el municipio le pidió preparar mole para toda la comunidad: más de 3 mil litros para alimentar a 32 mil personas. En sólo tres días, con ayuda de sus nueras y un molino, cumplió el reto.

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“Sí se logró darle de comer a todas esas personas. Después de eso, el alcalde me dio un reconocimiento por mi trabajo”, compartió con emoción.

Entre sus platillos favoritos destaca el mole de nuez, pero más allá de ingredientes, lo que Doña Cuquita pone en cada plato es una historia de amor.
“Me encanta la cocina. La gastronomía es algo tan hermoso, tan grande, que se vuelve un arte. Y cada día hay que ir descubriendo ese arte y ese don que Dios te da”, concluyó.