Para finales del 2026 el Clúster de Alimentos en Guanajuato prevé la exportación de carne de bovino a los Estados Unidos, consolidando a la entidad como un centro nodal para la mano de obra, inversión extranjera, logística y capacitación a nivel nacional.

Actualmente, el desarrollo del proyecto avanza de forma simultánea en dos frentes clave: por un lado, la ejecución de la infraestructura necesaria para la ampliación de las plantas operativas. Y por el otro, la implementación de normativas internacionales de seguridad alimentaria.

Este último proceso incluye la auditoría y certificación bajo el esquema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), así como la norma Safe Quality Food (SQF).

“No se va a mandar todo a la producción, que se sacrifica en Guanajuato lógicamente, más bien serán sólo ciertos cortes que demanda Estados Unidos, que afortunadamente no son los mismos que demanda México”, compartió Carlos Muñoz Alcedo, presidente del Clúster de Alimentos.

Estados Unidos busca “los cortes finos del lomo”, como Ribeye, New York, Filet Mignon, o T-Bone, por lo que se prevé un envío de mil 500 a 2 mil bovinos por mes.

“Esperemos que para fin de año ya tengamos la posibilidad de esto que hemos estado buscando, que hemos estado buscando mucho”, dijo
Importaciones de bovino a México

De acuerdo con la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) en el año 2025 se importaron 105 mil 972 dólares en carne de bovino, fresca o refrigerada, lo que representó una variación del 22.3 % comparado con el primer semestre del 2026.