El Mercado Aldama es uno de los sitios de la ciudad de León, Guanajuato de gran tradición gastronómica y que llena de orgullo a las familias que venden sus alimentos.

Desde hace más de 40 años la familia Patlán ha preparado los platos típicos de Cuaresma y de Semana Santa conocidos como las Siete Cazuelas.

Entre los platillos que se pueden encontrar en el mercado están las tortas de camarón con nopal, caldo de habas, chiles rellenos, tortas de papa, capirotada y agua de ensalada o verduras.

José Patlán, comerciante de comida en el mercado, comentó que la preparación de estos alimentos comenzó por sus abuelos Martín Patlán y Dolores Baladran, sin embargo, fue su madre Beatriz quien le enseñó a cocinar las Siete Cazuelas.

“Mi mamá me ha pasado este gusto por la cocina, estas recetas y tradiciones”, comentó José Patlán.

Explicó que actualmente son los adultos mayores quienes más consumen estos alimentos, ya que “las nuevas generaciones ya no buscan esta comida tradicional de la Cuaresma”.

Las Siete Cazuelas de Cuaresma no solo representan una forma de alimentación alternativa para no comer carne, sino que también son un reflejo de la identidad y tradiciones de la comunidad.