A pocos días de las celebraciones del 15 de septiembre, uno de los ingredientes básicos dentro de la gastronomía tradicional mexicana ha duplicado su precio.

Actualmente, la cebolla alcanza los $40 por kilo en algunos mercados de León.

Comerciantes de frutas y verduras señalaron que hace apenas unas semanas el producto podía encontrarse entre los 5 y 10 pesos por kilo, por lo que en algunos puntos de venta su precio se ha multiplicado hasta cuatro veces.

Armando Ibarra, comerciante de frutas y verduras, explicó que durante la temporada de lluvias suelen presentarse variaciones importantes en el costo.

“Cuando llegan las lluvias, uno ya sabe que va a subir de precio, antes estaba entre $5 y $10. Hoy está casi al cuádruple”

Armando Ibarra, comerciante de frutas y verduras

Don Frankie Hernández, comerciante de frutas y verduras, recordó que hace entre dos y tres semanas todavía era posible conseguir cebolla a 10 pesos el kilo e incluso algunas arpillas se vendían alrededor de los 100 pesos.

Hoy en día, afirmó que la arpilla más económica ronda los 300 pesos, es decir, tres veces el precio que llegó a registrar semanas atrás.

El incremento coincide con el comportamiento registrado a nivel nacional. A principios de septiembre, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) reportó un precio promedio de $38.24 por kilogramo, mientras que las lluvias y los cambios en las condiciones de producción han presionado su costo.

Silvia Jaime, comerciante de frutas y verduras del mercado Carro Verde señaló que algunas variedades ya se ofrecen hasta en $40 por kilogramo.

Don Frankie Hernández, comerciante de frutas y verduras

Jitomate da un respiro

El aumento ocurre mientras otros productos que habían registrado precios elevados comienzan a bajar. Comerciantes locales señalaron que el jitomate ha comenzado a bajar, lo que permite a las familias compensar parte del gasto al momento de realizar sus compras.

Meses atrás, el jitomate llegó a venderse entre 50 y 60 pesos. Para agosto, comerciantes ya lo ofrecían entre $10 y $15, dependiendo de la calidad, una baja que ahora brinda alivio a las familias durante estas épocas.

La cebolla permanece entre los productos que más han encarecido en las últimas semanas, precisamente antes de las fiestas patrias, cuando aumenta su presencia en las cocinas para preparar pozole, tacos, salsas y pico de gallo.

Silvia Jaime, comerciante de frutas y verduras del mercado Carro Verde