Carniceros de Guanajuato aseguran que la carne de cerdo nacional supera a la de EE. UU. y Brasil
Comerciantes guanajuatenses presumieron las ventajas de la carne mexicana sobre la extranjera: mejor calidad y frescura. Piden mayor control en las importaciones de Estados Unidos y Brasil.
“Es mejor la de México que la de la que viene en transporte de otro lado. Es más delicada porque no dura el tiempo a que dura la fresca. La fresca le dura cuatro días cocinada, pero una carne congelada al otro día cuando la va a coser ya está echada a perder”, explicó Sergio Falcón, de la Carnicería La Regidora.
En el Mercado Aldama de León, la mayoría de los carniceros ofrecen producto nacional a pesar de tener un costo más elevado que la extranjera o “congelada”, pues resaltaron que sus cualidades son más atractivas para los clientes, entre las que destacan:
– Mejor calidad y sabor.
– Menos grasa y más carne.
– Mayor durabilidad al cocerla y refrigerarla.
– Producto menos procesado.
“La importación obviamente viene mucho más barata. ¿Por qué? Porque es una carne de desecho que al final de cuentas se procesa y ahí se ve mucho la diferencia”, señaló Elsa Torres Muñoz de Carnicería Muñoz.
Los beneficios no solo se hacen presentes en su sabor y textura, sino que también en la salud de las familias mexicanas que la consumen al no ser carne de calidad.
“La de importación genera colesterol y cambios cardíacos porque tiene un proceso muy diferente. Hablamos ya de un infarto, problemas cardiovasculares y eso va a alterar el sistema vascular de su salud. Y eso le va a afectar mucho a largo plazo”, explicó Elsa quien se desempeñó como enfermera antes de abrir su carnicería.
Sergio Falcón con más de 20 años en el negocio, señaló que la importación de carne lo obligó a reducir hasta 15 pesos los precios de sus productos, por lo que pide priorizar la carne nacional.
Piden controlar importaciones y priorizar producción nacional
El sector porcicultor mexicano pide revertir la importación de carne que le gana terreno a la oferta nacional, una petición que llega hasta los mercados guanajuatenses ante la caída de la demanda.
Con cifras de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) 2025 cerró con un total de 1 millón 920 mil 376 toneladas de carne de cerdo, de las cuales, Guanajuato ocupa el sexto lugar con 142 mil toneladas, lo que representa el 7.4%.
Sin embargo, más del 50% del abasto proviene del exterior: en 2025 las importaciones de carne de cerdo sumaron 1 millón 921 mil 553 toneladas, un incremento del 10.7% respecto a 2024. La mayoría de dichas importaciones provinieron de Estados Unidos, seguido de Canadá y Brasil.