En León, la carne de res se ha convertido en uno de los productos que más ha presionado el gasto familiar durante 2025.

Madres de familia consultadas coincidieron en que alimentar a un hogar es cada vez más difícil, pues no sólo la carne, sino también frutas y verduras, han incrementado su precio; algunas señalaron que, en comparación con el año pasado, su gasto semanal pasó de alrededor de 700 pesos a casi mil para poder cubrir las necesidades de hijos y nietos.

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Los comerciantes confirman esta percepción.

Fabián Zambrano, de la carnicería El Volcán, explicó que la carne de res ha tenido un aumento muy marcado este año, calculando un incremento aproximado del 35 por ciento respecto al año pasado. “De costar entre 102 y 103 pesos, hoy se vende entre 125 y 135”, detalló, al señalar que este 2025 ha sido uno de los periodos más complicados en términos de costos.

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El encarecimiento también se refleja en el comparativo con otras proteínas. Carlos Sevilla, comerciante de pescados y mariscos, comentó que tradicionalmente el pescado solía costar más que la carne de res, pero hoy ocurre lo contrario:
“La res está hasta veinte pesos arriba”, expresó al señalar que esta variación ha provocado que más clientes busquen alternativas más económicas, especialmente en temporada decembrina.

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En contraste, el pollo ha mostrado un comportamiento inusual; Hugo López, de Pollería López, señaló que en las últimas dos semanas el precio bajó alrededor del 20 por ciento, algo atípico para esta época del año. “Normalmente sube en Navidad, pero ahora bajó por el bajo consumo de carne”, explicó.

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Mientras tanto, datos del INEGI respaldan lo que se observa en los mercados: a nivel nacional, la carne de res registra un incremento cercano al 18.5 por ciento, consolidándose como la proteína que más ha subido este año.

En León, este encarecimiento se refleja directamente en el bolsillo, obligando a las familias a reajustar sus compras y a los comerciantes a enfrentar un mercado que, por primera vez en mucho tiempo, rompe sus patrones habituales.