Caldo de Carpa, una tradición de más de 40 años que sigue vigente en el municipio de Manuel Doblado, Guanajuato. Un platillo típico cuya base principal es el pescado, también podemos encontrar entre sus ingredientes: Papa, chayote, tomate, jitomate, cebolla, cilantro y repollo.

Si te gusta el picor en la comida, una vez servido este platillo en tu mesa, puedes agregarle salsa, orégano y limón, acompáñalo con un bolillo y la bebida de tu preferencia.

El señor Virgilio Ramírez, de Pescadería “El Viky” desde hace 15 años, se dedica a preparar “Caldo de carpa”, compartió que su labor inicia a las 5:00 de la mañana, con el objetivo de sus comensales pasen a desayunar, lo cual disfruta mucho.

“La gente me ha respondido bien, vienen de diferentes partes: San Francisco, Purísima, Cuerámaro, Arandas, La Piedad y León. El que viene a Manuel Doblado y no come caldo de carpa, es como si no viniera”. 

Así que la próxima cita es en el municipio de Manuel Doblado, donde además de su gastronomía, también puedes disfrutar de sus atractivos turísticos, culturales e históricos. 

Por: Guadalupe Atilano