En San Miguel de Allende existe un dulce tradicional llamado Tumbagón. No es cualquier golosina, sino que es famoso por una característica peculiar: se dice que puede dejar al descubierto a un o una infiel.

Su nombre se deriva del término ‘tumbaga’, un material entre oro y cobre con lo que hacían una especie de anillos que fabricaban orfebres indígenas de América; se entregaba a los frailes y sacerdotes para visibilizar su fidelidad a Dios.

La leyenda cuenta, que si intentas comer un ‘tumbagón’, debes ponerlo en tu dedo meñique y se rompe al momento de hacerlo, ¡estás siendo infiel!

¿De qué está hecho?

Se elabora con trigo, naranja agria, anís, canela y un poco de azúcar glass para espolvorear; para la pasta se usa también yemas de huevo y para hidratarla, se utiliza agua en la que se hayan hervido tomates verdes y tequesquite para lograr su consistencia muy particular.

El resultado es una laminilla dulce y crujiente que asemeja a un anillo.