Tras la circulación en redes sociales de versiones que relacionaban a la lechuga con casos de “diarrea explosiva”, comerciantes rechazaron que este alimento sea el responsable y explicaron que lo importante es aprender a identificar cuándo una pieza ya no está en condiciones de consumirse.

Con tres décadas dedicadas a la venta de verduras, diarrea explosiva comerciante del negocio Lechuga Salbuitre, señaló que la lechuga está compuesta principalmente por agua, por lo que las altas temperaturas pueden afectar su calidad si no se cosecha en el momento adecuado.

“No es que la lechuga provoque diarrea explosiva. Lo que pasa es que contiene mucha agua y, si el sol le pega fuerte, puede quemarse por dentro”.

Erika Ramírez, comerciante

Una lechuga dañada no necesariamente presenta hojas negras por fuera. Para detectarla recomienda partirla por la mitad y revisar la base del tallo.

“Si la patita tiene un color café es porque está quemada. Además cambia el sabor, se vuelve amargosa y hasta tiene un olor como a quemado. Esa lechuga ya no sirve y se tiene que desechar”.

Así puedes elegir una buena lechuga

La recomendación es comprar lechugas que estén “tres cuartos”, es decir, que aún no estén completamente cerradas.

“La lechuga muy apretada ya se pasó. La de tres cuartos tiene mejor sabor, dura más tiempo en casa y se conserva mejor”.

Por su parte, el comerciante Jorge de la Torre aconsejó revisar que las hojas mantengan un color verde intenso y que la lechuga tenga buena consistencia. “Que esté maciza y firme para que al rebanarla se aproveche mejor”.

Jorge de la Torre

La producción del Bajío, entre las más buscadas

Los comerciantes señalaron que gran parte de la lechuga que llega a León proviene de municipios del Bajío como Cortazar, Celaya, San Miguel de Allende, Romita, Lagos de Moreno y Querétaro.

Erika Ramírez destacó que muchas de estas zonas cuentan con ranchos certificados, lo que favorece una mejor calidad del producto.

“Celaya, Cortazar y San Miguel son de las mejores producciones porque son ranchos certificados y las tierras tienen muy buena calidad”.

Cuando termina la temporada en Guanajuato, los comerciantes recurren a estados como Zacatecas para mantener el abasto.

La romana sigue siendo la favorita

Entre las variedades que se comercializan se encuentran la romanita, orejona, italiana, sangría y corazón de lechuga.

De acuerdo con Jorge de la Torre, la romanita continúa siendo la preferida por los consumidores.

“Toda la vida ha sido la más comercial. Aunque las italianas o sangrías se usan mucho para decorar platillos, para mí la orejona es la más rica”.

Actualmente, el precio promedio de una lechuga oscila entre 15 y 20 pesos, dependiendo de la variedad y la temporada.