Pese a la propagación del gusano barrenador en Guanajuato, comerciantes de carne y parrilleros aseguran que la venta se mantiene intacta.

Lo que sí han observado durante el año es un incremento en los precios de la carne.

Alejandro Gamiño, comerciante de carne, aseguró que durante el año los precios de la carne sí han registrado incrementos.

“Hoy en día ya es una realidad, es algo que creíamos que estaba lejos, entonces ya nos llegó. Todo el año no he parado la venta, solo que sí se han elevado mucho los precios”

Con corte al 2 de julio de 2026, Guanajuato registra 77 casos activos y 409 casos acumulados de gusano barrenador del ganado, de acuerdo con el informe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica)

El impacto al bolsillo pesa más que la plaga

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, el precio del ganado para carne ha aumentado hasta 15.4%; un kilo de carne que costaba $200 hace un año, con un aumento del 15.4% ahora rondaría los $231.

Raúl Muñoz, encargado de Carnicería Raúl, consideró que el bolsillo de los consumidores influye más en la compra de carne y destacó los procesos de revisión en el Rastro Municipal de León.

“Creo que a la gente ya no le alcanza tanto para comprar muchas cosas. El rastro de aquí de León, es uno de los más pulcros y más revisados. Es muy difícil que un animal que se sacrifique salga con alguna situación, ya sea de gusano barrenador, o de clembuterol o de otras cosas”.

Entre parrilleros, el panorama es similar. Steven Puente aseguró que, en su experiencia, no han enfrentado problemas relacionados con el gusano barrenador y señaló que no han observado cambios en los costos.

Actualmente, el gusano barrenador pasa a segundo plano y el aumento en los precios y la capacidad de compra de las familias se mantienen como las principales preocupaciones en el consumo de carne.

Raúl Muñoz, encargado de carnicerías Muñoz