La ciudad de León se alista para incrementar su producción de carne bovina en hasta 30%, impulsado por una oportunidad comercial generada por el déficit de carne que enfrenta Estados Unidos y que podría mantenerse durante los próximos cinco años.

Carlos Muñoz, presidente del Clúster de Alimentos de Guanajuato, informó que la planta TIF 333, ubicada en León, atraviesa un proceso de reingeniería y expansión con el objetivo de aumentar su capacidad productiva y prepararse para atender tanto el mercado nacional como futuras exportaciones.

“Actualmente la misma planta está en un periodo de reingeniería y de crecimiento, un crecimiento que va a ser aproximadamente entre el 25 y el 30% con una capacidad mayor de producción, precisamente porque vemos esa ventana de oportunidad que hay, no solamente para el mercado de exportación, sino para el mercado nacional”.

El problema del gusano barrenador cambió el mercado

La oportunidad surge luego de que Estados Unidos dejara de recibir millones de becerros provenientes de México debido a las restricciones relacionadas con el gusano barrenador.

Carlos Muñoz señaló que tradicionalmente la Unión Americana importaba entre 1.5 y 2 millones de becerros mexicanos cada año, además de alrededor de un millón de Canadá, animales que eran enviados a corrales de engorda principalmente en Texas, Arizona y Nuevo México.

“Al no tener ese millón y medio o dos millones de becerros que compraban de México, más otro millón aproximadamente que compraban a Canadá, están teniendo déficit de carne de bovino”.

Destacó que esta situación no se resolverá en el corto plazo, por lo que existe una oportunidad para que estados productores como Guanajuato participen con mayor fuerza en el mercado estadounidense.

Guanajuato busca exportar carne y no ganado en pie

Actualmente ninguna empresa guanajuatense exporta carne bovina a Estados Unidos, aunque varias se encuentran en proceso de certificación.

Entre ellas está la propia planta vinculada al Clúster de Alimentos, que espera concluir los trámites hacia finales de este año para iniciar exportaciones durante 2027.

“Para finales de año consideramos que ya vamos a tener esa certificación y a principios del próximo año estaremos haciendo los primeros envíos de carne de bovino”.

La apuesta, es dejar de exportar ganado vivo y comenzar a vender carne procesada con mayor valor agregado.

“Los becerros que se exportaban a Estados Unidos queremos que se puedan engordar en México, en los corrales de engorda en México, y de aquí exportar carne y no animales en pie”, señaló.

León ya abastece a varios estados del país

Aunque la exportación aún está en proceso, Guanajuato ya tiene una presencia importante en el mercado nacional.

De acuerdo con Muñoz, actualmente se envían entre 12 y 15 tráileres semanales de carne hacia Nuevo León, Coahuila y Sonora, mientras que cada semana salen también alrededor de nueve tráileres con destino a Guadalajara.

“Cada uno de ellos está compuesto de 70 a 80 canales de bovinos. Es una cantidad significativa”, indicó.

Apuesta por productos con valor agregado

“El mercado de la carne es un mercado muy dinámico y hay que estar entendiéndolo de tal manera que no se vea afectada la producción pecuaria en el estado, sino lo contrario, buscar cómo fortalecerla”, concluyó el presidente del Clúster de Alimentos de Guanajuato.