A unas horas del arranque del Mundial, las carnicerías de León ya comenzaron a registrar un incremento en los pedidos, principalmente de productos utilizados para reuniones familiares y encuentros entre amigos.

Juan Ramírez, propietario de la Carnicería Regidora, ubicada en el Mercado de Aldama y con 16 años al frente del negocio familiar, señaló que desde este jueves se observó una mayor demanda de carne molida, costillas y chorizo, productos utilizados comúnmente para preparar botanas y carnes asadas.

“Hoy se ha movido mucho lo que es la carne molida para preparar botana, carne tártara, costillitas y chicharrón. Ya se han marcado mucho los pedidos de bares y restaurantes de la zona centro”, explicó.

Juan Ramírez

El comerciante indicó que para el fin de semana esperan un mayor movimiento en productos para carne asada como diezmillo, chuletas, chorizo argentino, chistorra y cortes de res.

Además, consideró que muchas personas optarán por disfrutar los encuentros deportivos desde sus hogares para ahorrar dinero.

“Sale más económico estar en tu casa con la familia. Además, quienes tienen menores de edad muchas veces prefieren quedarse en casa para disfrutar los partidos“, comentó.

El Mundial ayuda, pero la verdadera oportunidad está en Estados Unidos

Aunque el torneo representa un impulso temporal para el consumo de carne, desde el Clúster de Alimentos de Guanajuato visualizan una oportunidad mucho más grande.

Carlos Muñoz, presidente del organismo, explicó que Estados Unidos enfrenta actualmente un déficit importante de carne bovina debido a las restricciones provocadas por el gusano barrenador, situación que frenó la entrada de millones de becerros provenientes de México.

“Estados Unidos está teniendo un déficit de carne de bovino porque dejó de recibir entre millón y medio y dos millones de becerros que compraba de México. Es una ventana de oportunidad que puede durar entre cuatro y cinco años”.

Ante este escenario, empresas guanajuatenses trabajan para obtener las certificaciones necesarias que les permitan exportar carne procesada directamente al mercado estadounidense.

Guanajuato busca exportar carne por primera vez

Actualmente, gran parte de la producción ganadera del estado se envía a entidades como Nuevo León, Coahuila y Sonora para su procesamiento. Sin embargo, la meta es que Guanajuato pueda exportar directamente carne bovina con valor agregado.

Muñoz estimó que la certificación podría concretarse a finales de este año, lo que abriría la puerta para realizar los primeros envíos durante 2027.

“Para finales de año consideramos que ya tendremos esa certificación y a principios del próximo año estaremos haciendo los primeros envíos de carne de bovino”, adelantó.