Las altas temperaturas ya comenzaron a impactar a comerciantes de alimentos perecederos en León, quienes aseguran enfrentar pérdidas económicas debido a que frutas, verduras y otros productos se echan a perder más rápido durante esta temporada.

Señalaron que el calor extremo afecta desde el traslado de la mercancía hasta su conservación en los negocios y hogares.

“Ah sí bastante, por decir el cilantro se echa a perder rápido por el calor, la lechuga se prende, se pone por lo mismo del calor. Yo ahorita que traigo la mercancía desde Puebla, en el transcurso del camino, hay a veces que el cilantro me llega ya feo, ya derretido”, comentó Nelson Reynoso, de Hortalizas Puebla.

Perdidas económicas significativas

Nelson afirmó que en ocasiones pierde cientos de manojos de cilantro debido a las altas temperaturas.

“Y a mí me afecta mucho ahorita, si el cilantro se me echa a perder a perder a lo mejor traigo 500 manojos y agarro a lo mejor 10 pesos; son 5000 pesos que ya pierde uno de la bolsa.

Ya no sale lo mismo, antes a lo mejor se llevaban 10 cajas de lechuga o 20 cilantro, ya nada más se llevan cinco lechugas y dos cajas de romana”.

Nelson Reynoso, Hortalizas Puebla de la central de abastos. Foto: Tania Barba

Como el etileno acelera la maduración de las frutas

Freddy Ibarra, de Frutería Costa Brava explicó que el calor provoca que frutas y verduras se suavicen y maduren antes de tiempo.

El etileno es una hormona vegetal en forma de gas natural, que regula y acelera la maduración de frutas y verduras. Provoca que los frutos cambian de color y se ablanden.

“Principalmente todo se empieza a tocar muy fácil, se afloja, se aguada por culpa del calor, la manzana se le sale moretón también por falta de frío.

Yo les comento a todos que intenten guardar todo, lo más que se pueda en un refri, así que tengan sus locales ventilados para que también no se les madure todo el día la fruta”.

Freddy Ibarra, Frutería Costa Brava de la central de abastos. Foto: Tania Barba

Sin embargo, reconoció que pocos comerciantes están realmente preparados para enfrentar la temporada más intensa de calor.

“No, nadie está preparado. Está haciendo muchísimo calor. La verdad, y esto impacta mucho en todos”.