La papa, uno de los alimentos más utilizados en la cocina mexicana y considerado básico en miles de hogares, podría enfrentar un panorama complicado durante los próximos meses debido a la baja producción nacional y al incremento en los costos para cultivarla.

Elizabeth Domínguez, comerciante, advirtió que actualmente el producto se mantiene con precios elevados y con poca disponibilidad, situación que podría empeorar hacia el cierre del año.

“Ahorita se mantiene un poco escasa por baja producción”, explicó.

María Elizabeth Domínguez

Actualmente, la papa de primera calidad alcanza los 40 pesos por kilo, mientras que las segundas y terceras categorías oscilan entre los 35 y 28 pesos, dependiendo del tamaño y apariencia del producto.

La comerciante detalló que la papa más costosa es aquella que “sale limpia” y sin imperfecciones, mientras que las de menor calidad presentan detalles estéticos y menor tamaño.

Altos costos frenan la siembra

Domínguez señaló que uno de los principales problemas es que muchos productores han dejado de sembrar debido al aumento en los costos de producción.

“Mucha gente ya no quiere sembrar por todo lo que se le mete al producto: fertilizantes, semillas, diésel, luz, agua; todo eso ahorita está muy caro”, comentó.

Actualmente, la papa que llega a los mercados proviene principalmente de Baja California y Veracruz, aunque se espera que en aproximadamente tres semanas comience a ingresar la producción del Bajío.

“Pinta algo no muy bien”, reconoció la vendedora al advertir que podría haber menos producción y precios todavía más altos.
Temen llegada de papa importada

Ante la escasez nacional, comerciantes ya comienzan a escuchar versiones sobre posibles importaciones provenientes de Estados Unidos y Canadá.

“Puede que sí haya menos producción y que estemos trayendo de otros lados, como Estados Unidos o Canadá”, señaló.

No obstante, advirtió que traer producto del extranjero podría elevar todavía más el precio al consumidor debido a los costos de traslado y logística.

“No es porque lo ocupes, sino porque lo necesitas; ahí es donde se va más el precio”, explicó.

Además del impacto económico, Domínguez consideró que la papa importada podría presentar diferencias en sabor y
calidad respecto a la mexicana.

“Uno ya está acostumbrado a lo tradicional de aquí; puede cambiar el sabor y hasta la forma de dorar”.

Un alimento clave en la mesa mexicana

La comerciante destacó que la papa sigue siendo fundamental en la alimentación diaria debido a su versatilidad y bajo costo frente a otros alimentos como la carne.

“A lo mejor el bistec anda muy caro y dices: mejor unas papitas guisadas”, expresó.

Recordó que este alimento forma parte de numerosos platillos populares, desde papas con huevo y tacos de papa hasta enchiladas y preparaciones al horno. Pese a ello, insistió en que el panorama para el resto del año luce complicado. “Pinta difícil”, concluyó.