¿Alimentos sin químicos? Guanajuato apuesta por la física pura para blindar el campo ante la crisis mundial
Con motivo de garantizar alimentos sin químicos y biológicos, el Clúster de Alimentos en Guanajuato, busca implementar: ciencia, tecnología e innovación en la producción de los alimentos.
Ante una crisis mundial, donde 2026 ha sido señalado como de los más críticos en materia de seguridad alimentaria, Guanajuato prevé garantizar que el sustento de las familias tenga inocuidad, es decir, evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
“Guanajuato siempre es un estado donde el empresario agroindustrial siempre está echado para adelante y estamos aquí porque innovación y desarrollo tecnológico en el campo es vital”, compartió Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster de Alimentos.
Con la implementación de física pura y radiación, así como técnicas innovadoras, se busca garantizar la higiene de los productos guanajuatenses y a su vez, abrir nuevos mercados de exportación en países de Europa y Asía.
“Las situaciones tan complejas donde hay desbasto de fertilizantes, petróleo, y guerra, nos obligan a buscar alternativas de producción, aprovechando a todos los científicos que tenemos en el estado de Guanajuato”, comentó.
El Programa Mundial de Alimentos señaló que en 2026 más de 318 millones de personas padecen niveles de hambre de crisis o peores, más del doble de lo registrado en 2019.
Por lo que se planea combinar asistencia alimentaria de emergencia, programas de nutrición, apoyo a medios de vida resilientes y fortalecimiento técnico de sistemas nacionales, con el objetivo de ayudar tanto a quienes enfrentan hambre inmediata como a quienes necesitan herramientas para reducir su vulnerabilidad a futuros choques.