La importación de carne de res desde Argentina y Brasil a México podría contribuir a mantener la estabilidad de precios en 2026, aunque con un impacto en la calidad del producto al consumidor, informó Carlos Muñoz Salcedo, presidente del Clúster de Alimentos en Guanajuato.

Actualmente, el precio de la carne de res se ubica entre 200 y 250 pesos por kilogramo, cifra que, de acuerdo con el sector, no presenta presiones inmediatas al alza gracias a la disponibilidad interna y a las importaciones. Muñoz Salcedo explicó que la no exportación de becerros a Estados Unidos permitió mayor oferta nacional, evitando incrementos como los registrados en años anteriores.

El presidente del Clúster señaló que en 2025 el aumento en el costo de la carne estuvo marcado por factores clave, como el cierre de fronteras por el gusano barrenador, la alta demanda estacional, los costos de producción elevados por inflación y energía, así como políticas comerciales que afectaron exportaciones e importaciones.

Añadió que el sector agropecuario de Guanajuato enfrenta condiciones complejas, ya que durante 2024 las sequías obligaron a ganaderos a vender parte de su hato reproductivo, reduciendo la disponibilidad de ganado. En este contexto, la entrada de carne sudamericana ayudó a que el precio en México no se disparara como ocurrió en Estados Unidos, pese a que la demanda de carne de res continúa en aumento.

Ante este panorama, los consumidores han optado por carne de pollo y cerdo, productos que presentan mayor equilibrio en su ciclo reproductivo y estabilidad en precios. Finalmente, Muñoz Salcedo indicó que Comecarne prevé un crecimiento del consumo de cárnicos del 2.7 % anual en 2026, tras cerrar 2025 con un incremento estimado del 4.2 %.