Durante los últimos 10 años, Guanajuato, se colocó en el primer lugar nacional en producción de coliflor con una obtención de 30 mil 133 toneladas anuales con tendencia a crecimiento, la cual, se exporta a Estados Unidos, Canadá y Japón.

De acuerdo con la Secretaría del Campo, con corte al 2023, esta última producción tuvo un valor de $190 millones 720 mil 75 pesos, donde los municipios que más produjeron fueron:

*Doctor Mora
*Silao
*Salamanca
*San Luis de la Paz
*Juventino Rosas

La mayor oferta de la hortaliza, que se da en Guanajuato propició que el valor de producción incrementara un 8.2 por ciento, dado que la entidad el precio pagado al productor permaneció en un rango estable; por cada tonelada vendida, los agricultores recibieron, en promedio, $6 mil 329 pesos.

La dependencia estatal detalló que en producción nacional de coliflor, le siguen a Guanajuato el estado de Puebla, con más de 19 mil toneladas; e Hidalgo, con más de 16 mil toneladas anuales.

También informó que en el 2023, en Guanajuato se sembraron mil 865 hectáreas de esta hortaliza, que se puede consumir cruda o cocida en diversas preparaciones y representa una gran fuente de nutrientes como vitaminas C y B6, además de minerales necesarios para la salud como el potasio, el calcio y el fósforo.

La tendencia productiva es de crecimiento sostenido año con año. Como ejemplo, en el 2012, Guanajuato ocupaba el cuarto lugar nacional, con una producción de 7 mil 607 toneladas anuales. Hoy la producción es casi cuatro veces mayor y ha logrado superar a estados como Puebla, Hidalgo y Michoacán.